技术需求征集 | 牛羊肉解冻技术
发布时间：2021-11-24
宁夏伊佳仁食品有限公司成立于2016年2月，是一家专注于牛羊肉熟食品研究、开发、生产及销售的企业。公司开发生产具有宁夏地方特色的羊肉臊子系列牛羊肉深加工熟食品，主导产品有羊肉臊子、牛肉臊子、手抓羊肉、五香牛肉、风味羊脖、西夏羊排等系列产品。 牛羊肉熟食品的灭菌问题：牛羊肉罐头食品在高温高压灭菌后，产品品相不太好，且有罐头味，需要采用一种技术，在产品制作成成品后经高温高压灭菌后，使产品品相好，且没有罐头味。
要求能够解决牛羊肉罐头食品在高温高压灭菌后产品品相问题及罐头味的去除问题，主要是在灭菌过程中，针对产品不同形状、大小设定的灭菌参数该如何界定。解冻工艺不属于高能耗、高成本工艺，技术成熟度较高。
需求方：宁夏伊佳仁食品有限公司